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​李后强丨两岸青山相对出,一股酱香赤水来

2022-11-11 11:23:26   来源:西部人物   点击:
我用的标题来自唐代大诗人李白的《望天门山》。原诗:“天门中断楚江开,碧水东流至此回。两岸青山相对出,孤帆一片日边来”。“两岸青山相对出,孤帆一片日边来”这两句诗的意思是:两岸青山对峙美景难分高下,遇见一叶孤舟悠悠来自天边。我把后一句改为“一股酱香赤水来”,好像与今天会议主题比较吻合。

李后强——四川省委省政府决策咨询委员会副主任、成都市社科联主席、电子科技大学博士生导师

今天的会议——2022古蔺酒业发展高峰论坛,研究赤水河左岸,中国酱酒之乡建设有关问题,很有必要、非常重要,值得肯定和祝贺!我根据“九度视觉”理论讲几个观点,供大家批评和参考。

我认为,中国白酒是飘扬于世界蒸馏酒行业的一面鲜艳旗帜,是镶嵌于地球表面的一颗璀璨明珠。“世界白酒看中国,中国白酒看川贵”,已成为业界共识。由于白酒品质受自然环境的影响显著,中国白酒产业主要聚集在四川贵州一带,由四川宜宾、泸州和贵州遵义三市所构成,大致位于北纬27°50¢——29°16¢、东经103°36¢-107°20¢的长江、岷江和赤水河流域,形成了“中国白酒金三角”的分布格局。“中国白酒金三角”被誉为“地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏酒的生态区”。白酒酿造的关键环节是微生物发酵,而影响生物菌生长繁殖的因素有日照度、降雨度、绿化度、海拔度、风速度、水质度、土壤成分度、粮食品质度和酿酒工艺技术成熟度等九大因素。可以从这九大因素来全面判断一个区域是否适宜酿造优质白酒,这种方法可称为审视白酒产业发展的“九度视角”。

一是古蔺有无必要发展酱酒产业? 我认为,非常必要,并且正当其时。酱香白酒市场需求量还很大。在中共中央、国务院印发的《成渝地区双城经济圈建设规划纲要》中指出——发挥宜宾、泸州白酒品牌优势,打造“醉美酒乡”。可见,古蔺发展酱香白酒符合党中央、国务院的要求。我多次批判白酒“有害论”“过剩论”“衰减论”,这是不懂科学的或者没有世界眼光的或者是别有用心的极少数人,为了引起关注、增加流量胡编乱造的 歪理邪说。中国白酒有 数千年历史 ,为什么还生生不息、长盛不衰?如果 全世界有7、8亿人喝中国白酒,够吗?当前白酒市场波动,是股市、价格理性回归,不是产量下降。根据我们提出的白酒“三周期”假说,18年左右会变更一次香型,酱酒势头会减弱,但有一个“长尾效应”,不是立即降温、马上回零。未来会淡化香型,强化产区特色,出现“一香为主、多香并融”的“融香型”白酒。四川最有潜力,是全国最大的原酒基酒供给地,特别是泸州前景光明,因为浓香、酱香等都有,可以创造“融香”白酒辉煌,引领中国白酒产业高质量发展。古蔺扛起中国白酒产业改革创新大旗,义不容辞。

二是古蔺有无基础发展酱酒产业?我认为,古蔺有非常良好的自然条件和经济社会基础,完全符合“九度视角”理论,发展酱香白酒非常有机会实现后发超越,领先发展。赤水河两岸,都是优质生态环境,现在川黔两省已经立法保护,是酿造美酒的天然流域,茅台与郎酒的发展已经提供有力证明。从理论上讲,两岸青山相对出,比翼齐飞,相映成辉,“左富右贵”,但是目前左岸产量远远不够,上升空间还很大。从自然条件来讲,左岸后靠强大的四川盆地,这个世界最大的天然发酵池,优势更明显。同时,四川白酒产量在全国处于明显优势地位,具有多元文化氛围,技术更为老道成型,是古蔺发展酱香白酒的坚强后盾和智力支撑。

三是古蔺如何又好又快发展酱酒产业?我认为,应该坚持系统观念、问题导向,突出优势、彰显个性,全面落实新发展理念,实现创新发展、绿色崛起。一条赤水河,中段水质相同,但两岸微观环境有细微差异,如土壤、降雨、海拔、温度、风速、植物等有所不同,因此微生物生存繁殖环境不同,白酒风味不同。“一河酱香、两种风味”。在经营模式、产品风格、市场空间上,可能形成“南北两派”——左派、右派,但都是中国气派!“左富右贵”,都是富贵!最关键一点,左岸要“酿造人民满意的酱香白酒”、“酿造群众喝得起的真正酱香白酒”,打造“人民白酒”“群众酱香”品牌!讲好古蔺酱香故事,树立可信、可爱、可亲、可饮、可买的古蔺白酒形象。以高质量供给引领和创造市场新需求,坚持高端化与大众化并重、快节奏与慢生活兼具,激发市场消费活力,不断增强古蔺消费知名度、美誉度、影响力。注重标准化、数字化、智能化、低度化、低价化、知性化、场景化。加大技术创新力度,推进白酒生产销售智能化、数字化,克服模糊性、随意性。要把握规律、拿出规划、制定规则、形成规矩、遵守规范。据市场调查,全国有32万川菜门店,占中国餐饮32%市场份额。此外,90后、95后在白酒消费人群中的占比正在稳步上升。他们喜欢混搭型、文化型饮品。要瞄准Z世代人群生产白酒、根据川菜特点生产白酒。弘扬“四渡赤水”精神,树立全局观念、整合意识,坚持一切从实际出发,知己知彼,用兵如神,抓住战机,变被动为主动,变弱小为强大,走向胜利。

四是如何共建赤水河中国酱香酒谷?重要的是,古蔺把握“差异协同、非零和博弈”原则,坚持“一盘棋、两岸亲”、“共建共享共荣共生”理念,主动融入贵州酱酒区。开展一次大调研、编制一个大规划、谋划一批大项目,制定《古蔺全面融入贵州酱酒区工作方案》,构建“六大机制”——磋商机制、投资机制、建设机制、运营机制、治理机制、发展机制。特别是鼓励川黔企业按照平等互利的“股份”原则共同投资,交叉持股。在互联网、物联网、中介、研发等方面构建共同平台,优化资源配置。组建“一站式”政务服务中心,打破体制机制障碍。把乡村振兴、共同富裕作为核心价值理念,构建科学合理的利益联结机制,努力打好“五张牌”。

一是链条共建牌。加强与贵州企业联盟与合作,在贵州设立古蔺(仁怀)产业协作园,深度融入贵州产业链、供应链、价值链、创新链。

二是开放共进牌。利用国家优惠政策,探索建立古蔺与仁怀的对外开放合作平台机制。

三是资源共享牌。共同保护赤水河生态环境,支持贵州优质白酒企业(包括医疗、教育、文化资源)来古蔺布设网点,围绕酱香白酒产业需求建设“创新创业创投项目孵化基地”。

四是人才共用牌。欢迎贵州白酒行业人才甚至各领域专业技术人才来古蔺置业、就业、经商,开展交流、讲学、执教、培训等活动。

五是宣传共推牌。充分利用川黔双方举办的各种国际性、国家级有影响力的会展会议,宣传推介酱香白酒。真正与贵州酱香产区融合发展,共建中国酱香酒谷,创造“古蔺经验”、“古蔺方式”,“赤水河样板”!

两岸猿声啼不住,轻舟已过万重山!

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2022-11-11 11:23:26   来源:西部人物   点击:
我用的标题来自唐代大诗人李白的《望天门山》。原诗:“天门中断楚江开,碧水东流至此回。两岸青山相对出,孤帆一片日边来”。“两岸青山相对出,孤帆一片日边来”这两句诗的意思是:两岸青山对峙美景难分高下,遇见一叶孤舟悠悠来自天边。我把后一句改为“一股酱香赤水来”,好像与今天会议主题比较吻合。

李后强——四川省委省政府决策咨询委员会副主任、成都市社科联主席、电子科技大学博士生导师

今天的会议——2022古蔺酒业发展高峰论坛,研究赤水河左岸,中国酱酒之乡建设有关问题,很有必要、非常重要,值得肯定和祝贺!我根据“九度视觉”理论讲几个观点,供大家批评和参考。

我认为,中国白酒是飘扬于世界蒸馏酒行业的一面鲜艳旗帜,是镶嵌于地球表面的一颗璀璨明珠。“世界白酒看中国,中国白酒看川贵”,已成为业界共识。由于白酒品质受自然环境的影响显著,中国白酒产业主要聚集在四川贵州一带,由四川宜宾、泸州和贵州遵义三市所构成,大致位于北纬27°50¢——29°16¢、东经103°36¢-107°20¢的长江、岷江和赤水河流域,形成了“中国白酒金三角”的分布格局。“中国白酒金三角”被誉为“地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏酒的生态区”。白酒酿造的关键环节是微生物发酵,而影响生物菌生长繁殖的因素有日照度、降雨度、绿化度、海拔度、风速度、水质度、土壤成分度、粮食品质度和酿酒工艺技术成熟度等九大因素。可以从这九大因素来全面判断一个区域是否适宜酿造优质白酒,这种方法可称为审视白酒产业发展的“九度视角”。

一是古蔺有无必要发展酱酒产业? 我认为,非常必要,并且正当其时。酱香白酒市场需求量还很大。在中共中央、国务院印发的《成渝地区双城经济圈建设规划纲要》中指出——发挥宜宾、泸州白酒品牌优势,打造“醉美酒乡”。可见,古蔺发展酱香白酒符合党中央、国务院的要求。我多次批判白酒“有害论”“过剩论”“衰减论”,这是不懂科学的或者没有世界眼光的或者是别有用心的极少数人,为了引起关注、增加流量胡编乱造的 歪理邪说。中国白酒有 数千年历史 ,为什么还生生不息、长盛不衰?如果 全世界有7、8亿人喝中国白酒,够吗?当前白酒市场波动,是股市、价格理性回归,不是产量下降。根据我们提出的白酒“三周期”假说,18年左右会变更一次香型,酱酒势头会减弱,但有一个“长尾效应”,不是立即降温、马上回零。未来会淡化香型,强化产区特色,出现“一香为主、多香并融”的“融香型”白酒。四川最有潜力,是全国最大的原酒基酒供给地,特别是泸州前景光明,因为浓香、酱香等都有,可以创造“融香”白酒辉煌,引领中国白酒产业高质量发展。古蔺扛起中国白酒产业改革创新大旗,义不容辞。

二是古蔺有无基础发展酱酒产业?我认为,古蔺有非常良好的自然条件和经济社会基础,完全符合“九度视角”理论,发展酱香白酒非常有机会实现后发超越,领先发展。赤水河两岸,都是优质生态环境,现在川黔两省已经立法保护,是酿造美酒的天然流域,茅台与郎酒的发展已经提供有力证明。从理论上讲,两岸青山相对出,比翼齐飞,相映成辉,“左富右贵”,但是目前左岸产量远远不够,上升空间还很大。从自然条件来讲,左岸后靠强大的四川盆地,这个世界最大的天然发酵池,优势更明显。同时,四川白酒产量在全国处于明显优势地位,具有多元文化氛围,技术更为老道成型,是古蔺发展酱香白酒的坚强后盾和智力支撑。

三是古蔺如何又好又快发展酱酒产业?我认为,应该坚持系统观念、问题导向,突出优势、彰显个性,全面落实新发展理念,实现创新发展、绿色崛起。一条赤水河,中段水质相同,但两岸微观环境有细微差异,如土壤、降雨、海拔、温度、风速、植物等有所不同,因此微生物生存繁殖环境不同,白酒风味不同。“一河酱香、两种风味”。在经营模式、产品风格、市场空间上,可能形成“南北两派”——左派、右派,但都是中国气派!“左富右贵”,都是富贵!最关键一点,左岸要“酿造人民满意的酱香白酒”、“酿造群众喝得起的真正酱香白酒”,打造“人民白酒”“群众酱香”品牌!讲好古蔺酱香故事,树立可信、可爱、可亲、可饮、可买的古蔺白酒形象。以高质量供给引领和创造市场新需求,坚持高端化与大众化并重、快节奏与慢生活兼具,激发市场消费活力,不断增强古蔺消费知名度、美誉度、影响力。注重标准化、数字化、智能化、低度化、低价化、知性化、场景化。加大技术创新力度,推进白酒生产销售智能化、数字化,克服模糊性、随意性。要把握规律、拿出规划、制定规则、形成规矩、遵守规范。据市场调查,全国有32万川菜门店,占中国餐饮32%市场份额。此外,90后、95后在白酒消费人群中的占比正在稳步上升。他们喜欢混搭型、文化型饮品。要瞄准Z世代人群生产白酒、根据川菜特点生产白酒。弘扬“四渡赤水”精神,树立全局观念、整合意识,坚持一切从实际出发,知己知彼,用兵如神,抓住战机,变被动为主动,变弱小为强大,走向胜利。

四是如何共建赤水河中国酱香酒谷?重要的是,古蔺把握“差异协同、非零和博弈”原则,坚持“一盘棋、两岸亲”、“共建共享共荣共生”理念,主动融入贵州酱酒区。开展一次大调研、编制一个大规划、谋划一批大项目,制定《古蔺全面融入贵州酱酒区工作方案》,构建“六大机制”——磋商机制、投资机制、建设机制、运营机制、治理机制、发展机制。特别是鼓励川黔企业按照平等互利的“股份”原则共同投资,交叉持股。在互联网、物联网、中介、研发等方面构建共同平台,优化资源配置。组建“一站式”政务服务中心,打破体制机制障碍。把乡村振兴、共同富裕作为核心价值理念,构建科学合理的利益联结机制,努力打好“五张牌”。

一是链条共建牌。加强与贵州企业联盟与合作,在贵州设立古蔺(仁怀)产业协作园,深度融入贵州产业链、供应链、价值链、创新链。

二是开放共进牌。利用国家优惠政策,探索建立古蔺与仁怀的对外开放合作平台机制。

三是资源共享牌。共同保护赤水河生态环境,支持贵州优质白酒企业(包括医疗、教育、文化资源)来古蔺布设网点,围绕酱香白酒产业需求建设“创新创业创投项目孵化基地”。

四是人才共用牌。欢迎贵州白酒行业人才甚至各领域专业技术人才来古蔺置业、就业、经商,开展交流、讲学、执教、培训等活动。

五是宣传共推牌。充分利用川黔双方举办的各种国际性、国家级有影响力的会展会议,宣传推介酱香白酒。真正与贵州酱香产区融合发展,共建中国酱香酒谷,创造“古蔺经验”、“古蔺方式”,“赤水河样板”!

两岸猿声啼不住,轻舟已过万重山!

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